Roerbakgroente met rijst

Name: Roerbakgroente met rijst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: Kipfilet: 300 gram; Courgette: 1; Paprika: 3 stuks; Champignons: 150 gram; Ui: 1; Zilvervliesrijst: 300 gram; Kippenbouillon: 1 blokje

Heel eenvoudig bordje maar erg lekker en gezond

Uitgelicht:

Keukens:

Hollands

20 min
4 Personen
Easy

Ingrediënten

300 gram Kipfilet
2 stuks
1 Courgette
3 stuks Paprika
150 gram Champignons
1 Ui
300 gram Zilvervliesrijst
1 blokje Kippenbouillon

Uitleg

Na de paasdagen en alle lekkere paaseitjes heb ik wel weer zin in een verantwoord maaltje.

Dit eten wij regelmatig, lekker roerbakgroente met rijst. Ik kies altijd voor zilvervliesrijst omdat deze rijst meer voedingsvezels bevat. Eigenlijk is het de volkoren variant van rijst :).

Stappen

1 Klaar	Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. Snijd de kip in blokjes en alle groenten in stukjes.
2 Klaar	Doe een scheutje olie in de pan en bak de kip rondom aan tot hij gaar is. Voeg de ui, courgette, paprika en de champignons toe en roerbak dit 5-10 minuten.
3 Klaar	Verkruimel de kippenbouillon tablet over de kip met groenten en bak dit eventjes mee. Serveer de rijst met kip en groenten. Je kan ook bevroren doperwtjes, aubergine, kidneybonen of mais toevoegen voor extra groenten of variatie.